Ingredientes:
1 Colher(es) (sopa) cheia de amido de milho
2 Colher(es) (sopa) de azeite
1 e ½ Xícara(s) de macarrão para sopa
½ Xícara(s) de molho shoyu
500 gramas de peito de frando em cubos pequenos
2 cenouras em rodelas e depois divididas ao meio
Água o suficiente (mais ou menos 2 litros)
½ repolho em pedaços pequenos
1 cabeça de alho (dentes inteiros)
Cheiro verde e salsinha bem picados
1 tomate picado e sem sementes
3 mandioquinhas em rodelas
2 cebolas bem picadas
Sal, pimenta a gosto
3 batatas
3 chuchus
Modo de Preparo:
Aquecer o azeite, dourar bem o frango. Em seguida, refogar com a cebola. Colocar a água e deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos para tomar gosto. Misturar todos os legumes picados, exceto o repolho. Deixar cozinhar para que fiquem al dente. Colocar o alho (a cabeça toda), o repolho e por último o macarrão. Cozinhar o tempo necessário para que o macarrão fique al dente. Para finalizar, dissolver o amido de milho com água e o molho shoyu e despejar sobre a sopa. Depois disso, acertar o sal. Obs: Para quem gosta de sopa mais rala, não adicionar o amido de milho.
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segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011
Sopa de Legumes
Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) (sopa) de missô
1 cenoura cortada em rodelas finas
2 folhas de couve cortadas em tiras
1 tomate cortado em cubinhos
1 chuchu cortado em cubinhos
1 dente de alho espremido
1 pires (chá) de couve flor
1 pires (chá) de vagem
1 litro de água
1 cebola ralada
Modo de Preparo:
Em uma panela, refogar o tomate, a cebola e o alho. Juntar a água, os legumes, sal a gosto e deixar cozinhar. Misturar o missô com a panela ainda no fogo, mas não deixar ferver. Servir bem quente.
2 Colher(es) (sopa) (sopa) de missô
1 cenoura cortada em rodelas finas
2 folhas de couve cortadas em tiras
1 tomate cortado em cubinhos
1 chuchu cortado em cubinhos
1 dente de alho espremido
1 pires (chá) de couve flor
1 pires (chá) de vagem
1 litro de água
1 cebola ralada
Modo de Preparo:
Em uma panela, refogar o tomate, a cebola e o alho. Juntar a água, os legumes, sal a gosto e deixar cozinhar. Misturar o missô com a panela ainda no fogo, mas não deixar ferver. Servir bem quente.
Sopa de lentilha
Ingredientes:
½ Xícara(s) (chá) de azeite
2 tabletes de caldo de carne
100 gramas de bacon picado
5 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
½ quilo de lentilha
1½ litro de água
Cheiro verde
Pimenta
Sal
Modo de Preparo:
Numa vasilha, colocar a lentilha e cobrir com água. O ideal é a lentilha ficar de molho por 24 horas, mas se você tiver pressa deixar por 3 horas (no mínimo). Colocar numa panela para cozinhar, sem os temperos, por aproximadamente 40 minutos. Experimentar o ponto e se quiser uma consistência mais macia deixar cozinhar um pouco mais. Quando a lentilha estiver quase pronta, preparar o tempero. Pegar uma panela e colocar o azeite, o bacon e deixar dourar. Colocar a cebola, depois o alho e os cubos de carne amassados. Deixar apurar. Acrescentar o tempero na lentilha cozida e misturar bem. Se quiser, colocar pimenta-do-reino e deixar por mais alguns minutos para que a lentilha pegar o sabor do tempero. Provar o sal e, para terminar, acrescentar o cheiro verde.
½ Xícara(s) (chá) de azeite
2 tabletes de caldo de carne
100 gramas de bacon picado
5 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
½ quilo de lentilha
1½ litro de água
Cheiro verde
Pimenta
Sal
Modo de Preparo:
Numa vasilha, colocar a lentilha e cobrir com água. O ideal é a lentilha ficar de molho por 24 horas, mas se você tiver pressa deixar por 3 horas (no mínimo). Colocar numa panela para cozinhar, sem os temperos, por aproximadamente 40 minutos. Experimentar o ponto e se quiser uma consistência mais macia deixar cozinhar um pouco mais. Quando a lentilha estiver quase pronta, preparar o tempero. Pegar uma panela e colocar o azeite, o bacon e deixar dourar. Colocar a cebola, depois o alho e os cubos de carne amassados. Deixar apurar. Acrescentar o tempero na lentilha cozida e misturar bem. Se quiser, colocar pimenta-do-reino e deixar por mais alguns minutos para que a lentilha pegar o sabor do tempero. Provar o sal e, para terminar, acrescentar o cheiro verde.
Sopa de feijão
Ingredientes:
½ Xícara(s) (chá) de salsinha picada
2 Xícara(s) (chá) de feijão preto
3 Colher(es) (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Água, o quanto baste
1 cebola picada
1 folha de louro
Modo de Preparo:
Colocar o feijão de molho de um dia para o outro. Colocar o feijão e a folha de louro na panela de pressão e cobrir com água. Tampar e levar ao fogo para cozinhar. Quando ferver, esperar 45 minutos e desligar. Enquanto o feijão cozinha, separar e picar os ingredientes pedidos na receita. Colocar o azeite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Juntar a cebola e o alho e refogar por 5 minutos. Reservar. Quando o feijão estiver cozido, desligar o fogo e esperar parar de apitar. Retirar a tampa da panela e colocar o feijão (com a água) dentro do copo do liquidificador. Deixar esfriar. Depois de frio, juntar o refogado de cebola e alho no liquidificador. Bater muito bem. Colocar a mistura dentro de uma panela e levar ao fogo. Temperar com sal e pimenta, polvilhar salsinha e servir bem quente. Servir com azeite de oliva e pimenta-do-reino.
½ Xícara(s) (chá) de salsinha picada
2 Xícara(s) (chá) de feijão preto
3 Colher(es) (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Água, o quanto baste
1 cebola picada
1 folha de louro
Modo de Preparo:
Colocar o feijão de molho de um dia para o outro. Colocar o feijão e a folha de louro na panela de pressão e cobrir com água. Tampar e levar ao fogo para cozinhar. Quando ferver, esperar 45 minutos e desligar. Enquanto o feijão cozinha, separar e picar os ingredientes pedidos na receita. Colocar o azeite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Juntar a cebola e o alho e refogar por 5 minutos. Reservar. Quando o feijão estiver cozido, desligar o fogo e esperar parar de apitar. Retirar a tampa da panela e colocar o feijão (com a água) dentro do copo do liquidificador. Deixar esfriar. Depois de frio, juntar o refogado de cebola e alho no liquidificador. Bater muito bem. Colocar a mistura dentro de uma panela e levar ao fogo. Temperar com sal e pimenta, polvilhar salsinha e servir bem quente. Servir com azeite de oliva e pimenta-do-reino.
Sopa de Ervilhas
Ingredientes:
1 pacote de ervilha sem casca (ela é parecida com lentilha, só que é verde)
Carne para o caldo
3 mandioquinhas
3 litros de água
2 abobrinhas
2 cenouras
5 batatas
1 chuchu
Modo de Preparo:
Colocar na panela de pressão a ervilha, a carne e a água, a ervilha estará cozida quando ela derreter toda, ficando um caldo verde, em seguida ralar todos os legumes crus (lado do ralador que é uma bolinha), colocar ao caldo verde e temperar com cebola, óleo, sal. O que encorpara o caldo são os legumes, caso o caldo não fique bem encorpado, colocar mais legumes.
1 pacote de ervilha sem casca (ela é parecida com lentilha, só que é verde)
Carne para o caldo
3 mandioquinhas
3 litros de água
2 abobrinhas
2 cenouras
5 batatas
1 chuchu
Modo de Preparo:
Colocar na panela de pressão a ervilha, a carne e a água, a ervilha estará cozida quando ela derreter toda, ficando um caldo verde, em seguida ralar todos os legumes crus (lado do ralador que é uma bolinha), colocar ao caldo verde e temperar com cebola, óleo, sal. O que encorpara o caldo são os legumes, caso o caldo não fique bem encorpado, colocar mais legumes.
Sopa de couve-flor com queijo cremoso
Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de margarina light
2 Colher(es) (sopa) de amido de milho
4 copos de couve-flor, lavada e cortada em pedaço pequenos
200 gramas de queijo cheddar ralado
2 cebola média, picadinha
3 copos de água, quente
2 cubos de caldo de galinha
2 copo de leite desnatado
noz-moscada à gosto
Modo de Preparo:
Refogar a cebola na margarina até ficar dourada. Adicionar a couve-flor, a água quente, o caldo de galinha e a noz-moscada. Cozinhar na panela de pressão por uns 15 minutos (tempo suficiente para a couve-flor ficar quase desmanchada). Misturar o amido de milho no leite frio, e misturar bem e acrescente a mistura de couve-flor, mexer rapidamente até adquirir consistência. Reduzir o fogo e acrescente o queijo ralado, mexer até ficar totalmente desmanchado. Servir, imediatamente. Pode ser usada salsinha fresca, picadinha, para guarnecer.
2 Colher(es) (sopa) de margarina light
2 Colher(es) (sopa) de amido de milho
4 copos de couve-flor, lavada e cortada em pedaço pequenos
200 gramas de queijo cheddar ralado
2 cebola média, picadinha
3 copos de água, quente
2 cubos de caldo de galinha
2 copo de leite desnatado
noz-moscada à gosto
Modo de Preparo:
Refogar a cebola na margarina até ficar dourada. Adicionar a couve-flor, a água quente, o caldo de galinha e a noz-moscada. Cozinhar na panela de pressão por uns 15 minutos (tempo suficiente para a couve-flor ficar quase desmanchada). Misturar o amido de milho no leite frio, e misturar bem e acrescente a mistura de couve-flor, mexer rapidamente até adquirir consistência. Reduzir o fogo e acrescente o queijo ralado, mexer até ficar totalmente desmanchado. Servir, imediatamente. Pode ser usada salsinha fresca, picadinha, para guarnecer.
Sopa de cenoura
Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de salsa picadinha
1 Colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 Xícara(s) de leite
2 litros de caldo bem temperado
½ quilo de cenouras
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Colocar o caldo a ferver, quando levantar fervura juntar as cenouras cortadas em quadradinhos pequeninos. Cozinhar em fogo lento, até ficarem macias. Juntar a farinha de trigo dissolvida no leite, misturar, deixar ferver por mais 5 minutos para engrossar. Provar e se preciso colocar mais sal. Coar se for necessário. Servir bem quente com a salsa picadinha por cima.
2 Colher(es) (sopa) de salsa picadinha
1 Colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 Xícara(s) de leite
2 litros de caldo bem temperado
½ quilo de cenouras
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Colocar o caldo a ferver, quando levantar fervura juntar as cenouras cortadas em quadradinhos pequeninos. Cozinhar em fogo lento, até ficarem macias. Juntar a farinha de trigo dissolvida no leite, misturar, deixar ferver por mais 5 minutos para engrossar. Provar e se preciso colocar mais sal. Coar se for necessário. Servir bem quente com a salsa picadinha por cima.
Sopa de cebola
Ingredientes:
1 Colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 Colher(es) (sopa) de vinho madeira
50 gramas de queijo gruyère ralado grosso
500 gramas de cebola, em rodelas finas
50 gramas de manteiga
1 litro de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino, à gosto
4 fatias de pão italiano
Modo de Preparo:
Ligar o forno em temperatura alta (200 graus). Descascar as cebolas e cortar em rodelas bem fininhas. Numa panela grande, colocar a manteiga e levar ao fogo baixo até derreter. Acrescentar a cebola e refogar por cerca de 2 minutos ou até ficar murcha. Aumentar o fogo para médio e mexer as cebolas a cada 30 segundos. Este é o momento em que as cebolas começam a dourar. Cuide apenas para não deixá-las brancas ou queimadas. Deixar até que as cebolas fiquem bem carameladas. Adicionar a farinha de trigo, mexer mais um pouco e juntar o vinho, o caldo, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar por mais 5 minutos. Desligar o fogo e colocar a sopa dentro de um refratário grande ou em 4 refratários individuais. Colocar as fatias de pão italiano sobre a sopa. Cobrir as torradas e a superfície da sopa com o queijo gruyère ralado. Levar o refratário ao forno preaquecidoe deixar a sopa cozinhar até que o queijo ficar derretido. Retirar a sopa do forno e servir a seguir.
1 Colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 Colher(es) (sopa) de vinho madeira
50 gramas de queijo gruyère ralado grosso
500 gramas de cebola, em rodelas finas
50 gramas de manteiga
1 litro de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino, à gosto
4 fatias de pão italiano
Modo de Preparo:
Ligar o forno em temperatura alta (200 graus). Descascar as cebolas e cortar em rodelas bem fininhas. Numa panela grande, colocar a manteiga e levar ao fogo baixo até derreter. Acrescentar a cebola e refogar por cerca de 2 minutos ou até ficar murcha. Aumentar o fogo para médio e mexer as cebolas a cada 30 segundos. Este é o momento em que as cebolas começam a dourar. Cuide apenas para não deixá-las brancas ou queimadas. Deixar até que as cebolas fiquem bem carameladas. Adicionar a farinha de trigo, mexer mais um pouco e juntar o vinho, o caldo, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar por mais 5 minutos. Desligar o fogo e colocar a sopa dentro de um refratário grande ou em 4 refratários individuais. Colocar as fatias de pão italiano sobre a sopa. Cobrir as torradas e a superfície da sopa com o queijo gruyère ralado. Levar o refratário ao forno preaquecidoe deixar a sopa cozinhar até que o queijo ficar derretido. Retirar a sopa do forno e servir a seguir.
Sopa de batatas
Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de manteiga
½ quilo de batatas, de preferência das grandes
1 e ½ litros de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Colocar o caldo no fogo, quando levantar fervura, rale por cima do mesmo as batatas descascadas e cruas. Deixar que ferva por 10 minutos ou mais, mexendo sempre com a colher de pau, até que fiquem cozidas as batatas. Colocar a manteiga no fundo de uma sopeira. Despejar por cima a sopa a ferver e servir em seguida.
2 Colher(es) (sopa) de manteiga
½ quilo de batatas, de preferência das grandes
1 e ½ litros de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Colocar o caldo no fogo, quando levantar fervura, rale por cima do mesmo as batatas descascadas e cruas. Deixar que ferva por 10 minutos ou mais, mexendo sempre com a colher de pau, até que fiquem cozidas as batatas. Colocar a manteiga no fundo de uma sopeira. Despejar por cima a sopa a ferver e servir em seguida.
Sopa creme para inverno
Ingredientes:
2 Xícara(s) (chá) de feijão branco cozido sem cascas
3 Xícara(s) da água do cozimento do feijão
1 Xícara(s) (chá) de erva doce cozida
6 Colher(es) (sopa) de creme de leite
2 Colher(es) (sopa) de manteiga
1 Colher(es) (chá) de sal
6 gotas de tabasco (opicional)
Modo de Preparo:
Bater tudo menos o cremede leite e o tabasco no liquidificador até obter creme. Verificar tempero. Aquecer, distribuir entre os pratos e, em cada um, colocar 1 colher do creme de leite e 1 gota de tabasco. Servir quente em pratos de barro, porcelana ou faiança, previamente aquecidos.
2 Xícara(s) (chá) de feijão branco cozido sem cascas
3 Xícara(s) da água do cozimento do feijão
1 Xícara(s) (chá) de erva doce cozida
6 Colher(es) (sopa) de creme de leite
2 Colher(es) (sopa) de manteiga
1 Colher(es) (chá) de sal
6 gotas de tabasco (opicional)
Modo de Preparo:
Bater tudo menos o cremede leite e o tabasco no liquidificador até obter creme. Verificar tempero. Aquecer, distribuir entre os pratos e, em cada um, colocar 1 colher do creme de leite e 1 gota de tabasco. Servir quente em pratos de barro, porcelana ou faiança, previamente aquecidos.
Sopa cremosa
Ingredientes:
Bacon cortado em cubinhos, óleo, farinha de trigo
400 gramas de músculo de gado
300 gramas de couve-flor
um cubo de caldo de carne
300 gramas de nabo branco
sal, pimenta a gosto
3 batatas médias
1 dente de alho
1 cebola
1 cenoura
Modo de Preparo:
cortar a cortar os legumes em pedaços médios, colocar em uma panela com 1,5 litros de água, juntar o músculo inteiro o o cubo de caldo de carne. cozinhar até os legumes ficarem macios e a carne cozida. Retirar o músculo, pode ser usado para outro prato. Com uma escumadeira, retirar os legumes e bater no liquidificador. Retornar o creme ao estante do líquido. Em uma frigideira de bordas altas, fritar o bacon com ½ cebola picada, guando a cebola estiver dourada, juntar 100 gramas de farinha de trigo e deixar dourar, mexendo sempre para não queimar o trigo. Juntar duas conchas da sopa mexendo bem para incorporar o trigo, juntar esta mistura ao restante da sopa. Corrijir o sal. OBS: pode-se acrescentar ainda chuchu, repolho, ou outros vegetais a sopa.
Bacon cortado em cubinhos, óleo, farinha de trigo
400 gramas de músculo de gado
300 gramas de couve-flor
um cubo de caldo de carne
300 gramas de nabo branco
sal, pimenta a gosto
3 batatas médias
1 dente de alho
1 cebola
1 cenoura
Modo de Preparo:
cortar a cortar os legumes em pedaços médios, colocar em uma panela com 1,5 litros de água, juntar o músculo inteiro o o cubo de caldo de carne. cozinhar até os legumes ficarem macios e a carne cozida. Retirar o músculo, pode ser usado para outro prato. Com uma escumadeira, retirar os legumes e bater no liquidificador. Retornar o creme ao estante do líquido. Em uma frigideira de bordas altas, fritar o bacon com ½ cebola picada, guando a cebola estiver dourada, juntar 100 gramas de farinha de trigo e deixar dourar, mexendo sempre para não queimar o trigo. Juntar duas conchas da sopa mexendo bem para incorporar o trigo, juntar esta mistura ao restante da sopa. Corrijir o sal. OBS: pode-se acrescentar ainda chuchu, repolho, ou outros vegetais a sopa.
Sopa alemã
Ingredientes:
2 Xícara(s) de repolho picadinho
4 salsichas aferventadas em rodelas
150 gramas de macarrão argolinha
2 cubinhos de caldo de galinha
Modo de Preparo:
Dissolver o caldo de galinha em 4 xícaras de água fervente. Juntar o repolho e o macarrão e cozinhar por 15 minutos (ou até o macarrão ficar cozido. Acrescentar a salsicha, deixar ferver por 1 minuto e servir a seguir.
2 Xícara(s) de repolho picadinho
4 salsichas aferventadas em rodelas
150 gramas de macarrão argolinha
2 cubinhos de caldo de galinha
Modo de Preparo:
Dissolver o caldo de galinha em 4 xícaras de água fervente. Juntar o repolho e o macarrão e cozinhar por 15 minutos (ou até o macarrão ficar cozido. Acrescentar a salsicha, deixar ferver por 1 minuto e servir a seguir.
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