Pão de água

Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de fermento em pó
2 Colher(es) (sopa) de de óleo
4 Colher(es) (sopa) de açúcar
1 Colher(es) (sopa) de sal
1 e ½ quilos de farinha de trigo mais ou menos
4 copos ou 600 ml de água morna
100 gramas de margarina
50 gramas de fermento



Modo de Preparo:
Dissolver o fermento na água morna. Acrescentar os demais ingredientes, menos a farinha, misturando bem. Aos poucos acrescentar a farinha de trigo, amassando até a massa ficar macia e não grudar nas mãos. Sovar bem. Cobrir a massa e deixar descansar até dobrar de tamanho. Mais ou menos 1 hora. Dividir a massa em 4 partes (eu costumo cortar e pesar para que todos fiquem com mesmo peso). Abrir com o rolo, enrolar os pães no formato desejado, colocar na assadeira ou na forma de pão. Se usar forma de pão untar levemente com óleo. Deixar crescer por mais ou menos 1 hora. Levar ao forno quente por mais ou menos 30 a 40 minutos.

Rôsca

Ingredientes:

Fermento:
3 Colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 Colher(es) (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento
1 copo de leite môrno

Massa:
5 Colher(es) (sopa) de açúcar
125 gramas de manteiga
farinha de trigo suficiente
passas
4 ovos



Modo de Preparo:
Esmagar o fermento com um garfo. Despejar por cima o leite morno. Acrescentar o açúcar e a farinha de trigo. Deixar descansar durante umas 3 horas. Acrescentar então os ovos batidos separados (bater as claras em neve e juntar as gemas). Juntar a manteiga, o açúcar e vá colocando farinha até despregar da mão. Acrescentar as passas, fazer tranças com a massa. Colocar em assadeira, ligeiramente untada e esperar crescer, colocando uma bolinha de massa em um copo de água. Quando esta subir à tona, pincele as tranças com gemas, polvilhar com açúcar cristal e levar ao forno para assar. 

Pão de queijo frito

Ingredientes:

Massa:
1 copo (americano) + 2 Colher(es) (sopa) de polvilho doce
1 Colher(es) (sopa) de fermento em pó
400 gramas de queijo meia-cura ralado
Óleo para fritar
3 ovos

Sugestões de recheios:
40 gramas de mussarela ralada fina temperada com ervas a gosto e sal
40 gramas de queijo cream cheese temperado com orégano e sal a gosto
40 gramas de queijo cheddar ralado fino temperado com tomilho, sálvia e manjericão picados e sal temperado a gosto



Modo de Preparo:
Numa vasilha misturar os ovos, o polvilho doce, o fermento em pó e o queijo meia-cura ralado até formar uma massa homogênea. Fazer bolinhas (com 1 colher de sobremesa rasa de massa). Abrir as bolinhas na palma da mão, rechear com 1 colher (café) do recheio desejado, fechar e fazer bolinhas novamente. Fritar em óleo aquecido até dourar, escorra em papel absorvente e servir em seguida.

Pão de Queijo

Ingredientes:
400 gramas de polvilho doce
100 gramas de polvilho azedo
50 gramas de margarina
½ quilo de queijo (½ cura)
1 copo de leite
2 ovos inteiros
sal



Modo de Preparo:
Misturar o queijo com a margarina, leite e ovos e bater tudo no liqüidificador. Depois misturar esse creme com os polvilhos e acrescentar o sal. Fazer as bolinhas da massa e colocar no tabuleiro não untado. Levar ao forno.

Pão de mel

Ingredientes:
1 Colher(es) (chá) de bicarbonato
¼ Colher(es) (chá) de gengibre
1 Colher(es) (chá) de canela
500 gramas de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cravo moído
250 gramas de açúcar
125 gramas de água
250 gramas de mel
2 ovos inteiros



Modo de Preparo:
Colocar o açúcar e a água em uma panela. Levar ao fogo, mas não deixar ferver. Juntar o mel e levar ao fogo para ferver. Fervicìo o mel, esperar esfriar, juntar os ovos inteiros, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo. Misturar bem e acrescentar a farinha e o bicarbonato. Bater bem, até formar bôlhas. Levar ao forno brando para assar em forma untada com manteiga ou margarina. 

Pão de mandioca

Ingredientes:
1 Colher(es) (sopa) de manteiga
1 Xícara(s) (chá) de açúcar
1 Xícara(s) (chá) de óleo
50 gramas de fermento pão
½ quilo de mandioca cozida
1 quilo de farinha de trigo
3 ovos



Modo de Preparo:
Amassar bem com um garfo a mandioca cozida e colocar no liqüidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de trigo. Bater durante 5 minutos. Despejar numa bacia e ir juntando a farinha de trigo aos poucos, amassando e sovando. Depois de ter adicionado toda a farinha, sovar a massa por mais 10 minutos. Ela deve ficar lisa. Faça, então, pequenas bolas (cerca de 30) com as mãos e vá colocando numa assadeira untada, uma ao lado da outra, sempre com um espaço entre elas, pois crescem muito. Devem ser colocadas num lugar quente, cobertas com um pano, para crescer durante 1 hora. Depois, levar a assar, em forno preaquecido , durante 30 minutos.

Variação com lingüiça:
Refogar 300 gramas de lingüiça em óleo. Escorrer bem e, ao enrolar os pãezinhos, colocar uma rodela no centro de cada um.

Pão de leite

Ingredientes:
4 Colher(es) (sopa) de margarina
1 Colher(es) (sopa) rasa de sal
2 Colher(es) (sopa) de açúcar
2 ovos farinha de trigo o quanto precisar
50 gramas de fermento biológico
2 copos de leite morno



Modo de Preparo:
Em uma vasilha colocar o leite, o fermento, a margarina, o sal, o açúcar e os ovos mexer bem. Quando estiver bem misturado vá acrescentando a farinha de trigo até a massa soltar da mão. Deixar a massa descansar até dobrar de volume. Dividir em 6 partes e fazer os pães. Levar para assar em forno pré aquecido e em assadeira enfarinhada.

Pão de Forma

Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de fermento
1 Colher(es) (sopa) rasa de açúcar
1 Colher(es) (sopa) de sal
3 Xícara(s) (chá) bem cheias de leite morno
7 Xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 Xícara(s) (chá) de óleo
2 ovos inteiros



Modo de Preparo:
Bater no liqüidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Despejar em uma tigela. Juntar a farinha e bater com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa. Untar bem as formas. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Aquecer o forno por 3 minutos e depois colocar as formas. Assar por 15 minutos em fogo fraco e mais 15 minutos em fogo médio para dourar o pão.

Pão de batata com frango e catupiry

Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de açúcar
1 Colher(es) (sopa) de sal
2 Xícara(s) (chá) de água morna
1 Xícara(s) (chá) de óleo
50 gramas de fermento biológico fresco
½ quilo de batata cozida
1 quilo de farinha de trigo
2 gemas

Recheio:
1 Colher(es) (sopa) de salsa picada
2 Colher(es) (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peito de frango cozido
410 gramas de catupiry
1 ovo batido para pincelar
1 cebola picada
1 tomate picado



Modo de Preparo:
Misturar o fermento, o sal e o açúcar. Acrescentar o óleo, a água, a batata espremida e as gemas. Adicionar a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos e ficar macia. Fazer bolinhas e colocar em uma assadeira. Cobrir com um pano e deixar crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Dourar a cebola no azeite e refogar o tomate. Temperar com o sal, pimenta e a salsa. Adicionar o frango desfiado e refogar. Deixar esfriar e juntar o catupiry. Abrir cada bolinha e colocar 1 colher (chá) de recheio. Fechar e voltar à assadeira. Pincelar com o ovo e levar ao forno por 25 minutos ou até dourar.

Pão de água

Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de fermento em pó
2 Colher(es) (sopa) de de óleo
4 Colher(es) (sopa) de açúcar
1 Colher(es) (sopa) de sal
1 e ½ quilos de farinha de trigo mais ou menos
4 copos ou 600 ml de água morna
100 gramas de margarina
50 gramas de fermento



Modo de Preparo:
Dissolver o fermento na água morna. Acrescentar os demais ingredientes, menos a farinha, misturando bem. Aos poucos acrescentar a farinha de trigo, amassando até a massa ficar macia e não grudar nas mãos. Sovar bem. Cobrir a massa e deixar descansar até dobrar de tamanho. Mais ou menos 1 hora. Dividir a massa em 4 partes (eu costumo cortar e pesar para que todos fiquem com mesmo peso). Abrir com o rolo, enrolar os pães no formato desejado, colocar na assadeira ou na forma de pão. Se usar forma de pão untar levemente com óleo. Deixar crescer por mais ou menos 1 hora. Levar ao forno quente por mais ou menos 30 a 40 minutos.

Pão de batata

Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de fermento, desmanchado com garfo
½ Colher(es) (chá) de banha derretida
2 Colher(es) (sopa) de manteiga
1 Colher(es) (sobremesa) de sal
2 Colher(es) (sopa) de açúcar
farinha de trigo o quanto baste
4 batatas grandes e cozidas
1 copo de leite môrno
3 ovos



Modo de Preparo:
Dissolver o fermento no leite. Juntar os outros ingredientes, acrescentando farinha, aos poucos, até obter uma massa macia e lisa. Sovar bastante. Fazer os pãezinhos e arrumar em uma assadeira untada, deixando um espaço entre eles. Espere crescer, pincelar com gemas e levar ao forno para assar.

Pão de banana

Ingredientes:
1 Colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
1 Colher(es) (chá) de extrato de baunilha
½ Xícara(s) (chá) de castanha-do-pará picada
½ Xícara(s) de manteiga ou margarina
½ Xícara(s) de leite
1 Xícara(s) de banana madura amassada
2 Xícara(s) de farinha de trigo
1 Xícara(s) de açúcar
2 ovos



Modo de Preparo:
Numa vasilha, colocar a manteiga e o açúcar e bater bem. Adicionar um a um os ovos, batendo bem após cada adição. Acrescentar a banana, o leite, a baunilha, a farinha, o bicabornato e as castanhas.Mexer com uma colher de pau e despejar numa forma de bolo inglês untada. Forno moderado.

Baguete recheada

Ingredientes:
3 e ½ Xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 Xícara(s) (chá) de água morna
2 Colher(es) (sopa) de óleo
1 Colher(es) (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico fresco
Farinha de trigo para enfarinhar
1 gema para pincelar

Recheio:
½ Xícara(s) (chá) de folhas de manjericão
150 gramas de tomates secos picados
100 gramas de queijo mussarela ralado



Modo de Preparo:
Peneirar a farinha em uma tigela, fazer uma cavidade no centro e reservar. Bater o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, misturar à farinha, transferir para uma superfície enfarinhada e sovar. Cobrir e deixar descansar por 1 hora. Abrir a massa com um rolo, distribuir os ingredientes do recheio misturados e enrolar como rocambole. Transferir para uma assadeira, cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Pincelar com a gema e faça cortes com uma faca. Levar ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Panetone

Ingredientes:
3 e ½ Xícara(s) de farinha de trigo
2/3 Xícara(s) de passas claras sem sementes
1/3 Xícara(s) de frutas cristalizadas
¾ Xícara(s) de água morna
½ Xícara(s) de margarina
¼ Xícara(s) de açúcar
1 tablete(15 gramas) de fermento de pão ou 1 Colher(es) (sopa) de fermento seco para pão
3 gemas
½ Colher(es) (sopa) de baunilha
1 Colher(es) (chá) de casca ralada de limão
2 Colher(es) (sopa) de manteiga derretida
1 Colher(es) (chá) de sal



Modo de Preparo:
Juntar 1 colher (chá) de açúcar e a água morna ao fermento. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar as gemas batidas à parte. Colocar a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante. Juntar 2 xícaras de farinha de trigo e bater bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicionar a farinha de trigo restante e misturar bem. Levar a massa a uma superfície polvilhada e amas