Bolinho de camarão

Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado
1 Colher(es) (chá) de sal
2 Xícara(s) (chá) de camarão miúdo limpo
½ Xícara(s) (chá) de amido de milho
½ Xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 e ¼ Xícara(s) (chá) de água
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar
Óleo para fritar
2 ovos



Modo de Preparo:
Em uma tigela, misturar o amido de milho, a farinha, o açúcar, o sal e pimenta. Juntar a água aos poucos, batendo a massa até ficar homogênea. Adicionar os camarões, os ovos e o cheiro-verde. Fritar colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir.

Bolinho de Batata com Queijo

Ingredientes:
½ quilo de batatas (descascadas)
2 Colher(es) (sopa) de queijo ralado bem cheias
1 Colher(es) (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
1 ovo



Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas em água e sal, escorrer e passar imediatamente pelo espremedor. Em seguida, acrescentar o amido de milho, o queijo, o ovo e acertar o sal. Misturar bem. Deixar esfriar o suficiente para por as mãos e fazer pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa. Levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Fritar aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez). Retirar e colocar sobre papel toalha.

Bolinho de presunto e queijo

Ingredientes:
½ Xícara(s) (chá) de queijo parmesão ralado
½ Xícara(s) (chá) de presunto moído
2 Colher(es) (sopa) de manteiga derretida
4 Colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 Colher(es) (chá) de fermento em pó
2 Colher(es) de salsa picada
½ quilo de batata cozida espremida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena ralada
Óleo para fritar
2 ovos



Modo de Preparo:
Em uma vasilha grande, peneirar a farinha de trigo, o fermento em pó e mexer. Colocar a batata, os ovos, a cebola, a salsa, a manteiga derretida, o presunto e o queijo, misturando bem. Aos poucos, adicionar o leite até dar liga. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Moldar bolinhos de massa com as mãos e fritar em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir.

Bolinhos de arroz

Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colher(es) (sopa) rasas de farinha de trigo
1 Colher(es) (sopa) de salsa picadinha
1 Colher(es) (chá) de manteiga
2 Xícara(s) de arroz já feito
¼ Xícara(s) de leite
2 ovos
Sal



Modo de Preparo:
Misturar numa tigela o arroz, os ovos, a manteiga, o parmesão, a salsa picadinha e acrescentar a farinha dissolvida no leite. Bater tudo muito bem e fritar às colheradas em gordura bem quente. Não deixar ficar encharcado de gordura; o jeito é aquecer bem o óleo. Sirva com caldo de feijão.

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:
3 Colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 Xícara(s) de azeite
500 gramas de bacalhau
1 maço de salsa
3 gemas
6 batatas
1 cebola



Modo de Preparo:
Deixar de vespera o bacalhau de molho, no dia seguinte afervente, escorrer bem, retirar as espinhas e as peles. Cozinhar as batatas em água e sal. Passar no espremedor. Misturar com o bacalhau, provar para ver se está bom de sal. Em separado levar ao fogo o azeite, a manteiga, a cebola e a salsa tudo cortado bem miudinho, refogar juntar as gemas, levar novamente ao fogo, deixar amornar e fazer os bolinhos. Passar ligeiramente na farinha de trigo. Fritar em gordura quente. Deixar escorrer na peneira com papel pardo. Servir quente.

Bolinho de mandioca

Ingredientes:
4 Xícara(s) (chá) de mandioca cozida e espremida
4 Colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado
4 Colher(es) (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
1 ovo



Modo de Preparo:
Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Moldar bolinhas com as mãos e passar pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar. Escorrer sobre papel-toalha e servir.

Bolinho de frango

Ingredientes:
1 e ½ Xícara(s) de frango cozido moído ou desfiado
1 Xícara(s) (chá) de farinha de rosca para empanar
¼ Xícara(s) (chá) de cebola ralada
3 Colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colher(es) (sopa) de mostarda
2 Colher(es) (sopa) de salsa
2 Colher(es) (sopa) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
2 ovos



Modo de Preparo:
Em uma tigela, misturar o frango moído, a cebola, a salsa, a mostarda, os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta. Adicionar o leite e mexer bem. Fazer bolinhas com as mãos, passar pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir.

Bolinho de chuva salgado

Ingredientes:
4 Colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2/3 Xícara(s) (chá) de leite
Óleo para fritar
Sal a gosto
1 ovo



Modo de Preparo:
Em uma tigela, misturar todos os ingredientes até obter uma massa grossa e lisa. Fritar colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir. Essa é uma massa básica para frituras salgadas, voce pode adicionar qualquer ingrediente do seu gosto que fica uma delícia.

Bolinho de carne

Ingredientes:
½ quilo de lombo de porco
150 gramas de presunto cru
6 Colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 Colher(es) (sopa) de tomilho
2 Colher(es) de salsinha picada
pimenta-do-reino a gosto
pepino em conserva
óleo para fritura
sal a gosto
1 cebola
2 ovos



Modo de Preparo:
Moer o lombo e o presunto. Juntar a cebola ralada ou picada bem miudinha, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta, o tomilho e a salsinha. Misturar com a mão e formar bolinhos do tamanho de uma noz. Dourar no óleo quente e servir quente ou frio, acompanhado de rodelas de pepino em conserva.

Bolinho de arroz

Ingredientes:
4 Colher(es) (sopa) de queijo ralado
½ Xícara(s) (chá) de salsinha, picada
1 Xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 Xícara(s) (chá) de arroz pronto
sal e pimenta-do-reino, a gosto
1 lata de óleo
2 ovos



Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes, exceto o óleo, num recipiente. Misturar bem, com uma colher de pau. A mistura deve ficar bem homogênea e desgrudando das mãos. Colocar o óleo numa panela e levar ao fogo para esquentar. Fazer bolinhas com o auxílio de uma colher de chá e colocar num prato. Quando o óleo estiver bem quente, colocar as bolinhas delicadamente para fritar. Não colocar tudo de uma vez, fritar em várias etapas. Quando estiverem douradas, retirar da panela com a ajuda de uma escumadeira e colocar sobre um prato forrado com papel toalha. Servir bem quente. 

Bolinho de aipim

Ingredientes:
2 Colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada
½ Xícara(s) de salsinha picada
1 quilo de aipim (macaxeira ou mandioca)
Óleo para fritar
Sal a gosto
2 ovos



Modo de Preparo:
Descascar o aipim e lavar bem. Cozinhar em bastante água até ficar macio. Escorrer e passar pelo espremedor de batatas ou pelo processador. Juntar os ovos, a salsinha, a cebolinha e o sal. Misturar bem. Aos poucos, tirar colheradas da mistura e fritar no óleo quente até dourar por igual. Escorrer em papel absorvente e servir quente.

Bolinho Carioca

Ingredientes:

Massa de Abóbora:
180 gramas de abóbora japonesa cortada em cubos
50 ml de caldo de galinha (ou o mínimo necessário para cozinhar a abóbora)
Gema de ovo ligeiramente batida para empanar
Farinha de rosca para empanar
30 gramas de farinha de trigo
10 gramas de manteiga
Óleo para fritar
Sal a gosto

Recheio:
1 Colher(es) (sopa) de óleo de oliva
100 gramas de carne-seca demolhada na véspera, trocando a água a cada 4 horas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
½ cebola picada



Modo de Preparo:

Massa de Abóbora:
Cozinhar a abóbora com o caldo de galinha, espremer ou bater no liquidificador até virar um purê. Colocar numa panela, acrescentar a manteiga e a farinha aos poucos, mexer com colher de pau até obter uma massa homogênea. Acrescentar água se necessário. A massa atingirá o ponto certo quando se desprender da colher ou, quando empurrada com a colher, aparecer o fundo da panela. Verificar o sal e deixar esfriar.