Arroz com brócolis

Ingredientes:
2 Xícara(s) de arroz cozido
200 gramas de queijo provolone ralado grosso (pode ser queijo comum)
1 lata de milho verde (pode ser substituído por milho natural debulhado)
200 gramas de bacon cortados em cubos pequenos
2 maços de brócolis (não pode ser o híbrido)
Tempero verde, alho sal cebola a gosto
1 copo e ½ de conhaque



Modo de Preparo:
Retirar as folhas e os galhos mais duros dos brócolis, colocar pra cozinhar, quando estiver ao dente, retirar, coar e picar, deixar a parte. Em uma panela grande colocar o bacon para fritar, quando estiver bem frito adicionar os temperos, e o milho verde, deixar dourar mais um pouco até a cebola dourar. Feito isso adicionar os brócolis e colocar o conhaque, e flambar por uns 5 minutos. Retirar do fogo e colocar em uma travessa. Fazer o arroz branco. Pegar uma travessa e fazer uma camada de arroz outra de brócolis e provolone e alternar, sendo que a final será os brócolis e o provolone, levar ao forno pra gratinar ate o provolone derreter. Servir com salmão, ou carne de porco, ou picanha, ou qualquer outra carne de gado.

Arroz carreteiro

Ingredientes:
3 Xícara(s) de arroz
6 Xícara(s) de água
Temperos verde: salsa, cebola, alho etc
300 gramas de charque (carne de sol)
Óleo e sal a gosto



Modo de Preparo:
Cortar o charque em cubinhos, colocar para tostar em óleo. Acrescentar o tempero verde e deixar tostar um pouquinho, acrescentar a água. Deixar ferver e colocar o arroz. Colocar sal, deixar ferver até secar a água.

Arroz branco

Ingredientes:
2 Xícara(s) (chá) de água quente
1 Xícara(s) (chá) de arroz cru
1 Colher(es) (sopa) de óleo
1 dente de alho espremido
1 cebola pequena picada
Sal a gosto



Modo de Preparo:
Lavar bem o arroz até a água sair limpa e deixar escorrer até secar. Esquentar o óleo em uma panela e refogar a cebola e o alho até ficar levemente dourado. Juntar o arroz e fritar por 3 minutos. Despejar a água quente com sal. Tampar, deixando uma abertura na panela de mais ou menos 2 dedos, e deixar cozinhar em fogo alto. Quando a água estiver quase seca, tampar a panela completamente e abaixar o fogo até secar toda a água. Deixar descansar por 10 minutos antes de servir. Soltar o arroz com um garfo e transferir para uma travessa. Servir em seguida.

Arroz à Piamontesa

Ingredientes:
½ Xícara(s) de queijo parmesão ralado
½ Xícara(s) de creme de leite sem soro
½ Xícara(s) de champions cortados
2 Xícara(s) de arroz branco pronto
¼ Xícara(s) de vinho branco
1 Colher(es) (sopa) de cebola picada
1 Colher(es) (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto



Modo de Preparo:
Derreter a manteiga, juntar as cebolas e dourar. Juntar os champignons e depois o vinho e reduzir. Juntar o arroz, o creme de leite e oqueijo. Temperar e servir imediatamente.

Arroz à Valenciana

Ingredientes:
4 Xícara(s) de arroz
1 Colher(es) (sobremesa) de açafrão
1 frango
½ kilo de feijão verde ou ervilhas
100 gramas de salsichas de lata
250 gramas de carne de porco
1 boa folha de louro
1 eiró (enguia) grande
50 gramas de margarina
60 gramas de presunto
60 gramas de toucinho
água ou caldo de galinha
100 ml de azeite
1 pimento vermelho
2 pimentos verdes
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal e pimenta
½ kilo de tomate
1 kilo de ameijoas



Modo de Preparo:
Cortar aos pedaços a carne, o frango, o toucinho e o presunto; colocar tudo numa panela com o azeite a fritar, mexendo sempre para corar, juntar seguidamente as cebolas e os alhos picados e, depois de refogar, sem queimar a cebola, leva a manteiga, as ervilhas, ou o feijão verde cortado miúdo, os pimentos préviamente assados pelados e cortados em tiras, o açafrão, a salsa o louro, e os tomates pelados e cortados aos bocados. Depois de tudo guisado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos poucos para não queimar, juntar as ameijoas bem lavadas, as salsichas, a eiró cortada em pedaços e deixar cozer o frango. Colocar a água ou caldo que se julgar necessária para as 4 xícaras de arroz; colocar na panela e deixar cozer em fogo brando ou no forno. Retificar os temperos.

Arroz a grega

Ingredientes:
2 Xícara(s) de arroz
1 goma de lingüiça calabresa
150 gramas de bacon magro
Cheiro verde
Queijo ralado
Pimentão
Azeitona



Modo de Preparo:
Cozinhar o arroz. Separar a lingüiça cortada em cubos pequenos e o bacon, depois de bem refogado juntar a azeitona e o cheiro-verde e o pimentão picado bem pequeno refogar mas um pouco. Em uma travessa colocar uma camada de arroz e uma do refogado outra de arroz e outra do refogado e se preferir polvilhar o queijo ralado.

Arroz ao Forno

Ingredientes:

4 Xícara(s) de água fervente
2 Xícara(s) de arroz cru
2 Colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colher(es) (sopa) de manteiga ou margarina
2 cubos de caldo de galinha
2 ovos batidos
2 tomates
sal



Modo de Preparo:
Bater os ovos, misturar ao arroz com queijo e a manteiga. Dissolver os cubos de caldo de galinha na água fervente e juntar ao resto, mexer bem, até derreter a manteiga. Colocar em forma untada, enfeitar com fatias de tomate e assar em forno moderado, durante 1 hora. Servir quente.

Arroz a Brasileira

Ingredientes:
2 Xícara(s) (chá) de arroz
5 Xícara(s) (chá) de água
1 Colher(es) (sopa) bem cheia de manteiga
1 Colher(es) (sopa) rasa de sal
6 bananas nanica
farinha de rosca
ovos



Modo de Preparo:
Levar ao fogo uma caçarola com água e sal. Logo que ferver juntar o arroz e cozinhar em fogo brando. Quando retirar do fogo, juntar a manteiga e arrumar em uma forma untada com manteiga ou margarina. Deixar descansar. Cortar as bananas pela metade, ao comprido, passar por ovos batidos e, depois, por farinha de rosca, fritando, a seguir. Fritar, também. alguns ovos. Depois de tudo preparado, desenformar o arroz, colocar por cima os ovos e, ao redor, as bananas.

Abará

Ingredientes:
500 gramas de feijão-fradinho quebrado
2 cebolas grandes raladas
1 colher de (chá) de gengibre ralado
100 gramas de camarão defumado moído
1 xícara de (café) de azeite-de-dendê
3 dentes de alho moídos
sal a gosto



Modo de Preparo:
Triturar o feijão-fradinho no processador. Em seguida, lavar para tirar toda a casca. Deixar o feijão de molho por 6 horas. Passar no moedor ou liquidificador com a cebola, o gengibre, o sal, o camarão e o alho, transformando numa massa. Bater a massa com uma colher de pau e acrescentar o azeite-de-dendê. Enrolar porções em folha de bananeira e cozinhar no vapor.