Molho Verde

Ingredientes:
1 Colher(es) (café) de mostarda
100 gramas de manteiga fresca
2 pepinos em conserva
2 litros de água
1 maço de agriões
2 pés de alface
1 maço de espinafre
1 maço de salsa
10 alcaparras
3 enchovas
pimenta
1 limão
alho
cebola
sal



Modo de Preparo:
Numa caçarola de alumínio, colocar a água e, logo que principie a ferver despejar dentro os legumes e cobrir a caçarola retirando-a imediatamente do fogo. Os legumes devem ficar prontos em 5 minutos. Em seguida, escorrer a água e expremer muito bem os legumes, passar em uma peneira grossa tirando-lhes todo o suco. À parte num almofariz, reduzir os pepinos à massa, juntar as alcaparras, as enchovas e alho. Juntar suco dos legumes a manteiga derretida, a mostarda, o sal, a pimenta e o suco de limão. Mexer tudo, até ligar bem a manteiga com as ervas. Sirva com carnes frias ou peixe.